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本文目录
用料 ：
墨鱼3块?
排骨半斤?
猪皮4两?
骨髓适量?
麻油适量?
生姜片5-6片?
葱花适量?
醋适量?
盐适量?
做法 ：
1/6把墨鱼放水里面浸泡2小时即可 。
2/6把浸泡后的墨鱼墨鱼切成小块或者切丝都行 ，装盘备用。做法做法
3/6把猪皮，大全骨髓，家常排骨装盘备用 。视频
4/6把猪皮 ，鲜墨骨髓 ，排骨放锅内 ，用冷水煮3分钟，去掉血水 ，捞出备用。
5/6把煮好的猪皮 ，骨髓 ，排骨放进高压锅内 ，铁锅内煮好的水倒进高压锅内即可 ，放适量的盐和醋 ，生姜片，煮40分钟即可 。
6/6出锅后，盛出撒点葱花 ，放点麻油即可
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀 ，再改成5厘米长 、3厘米宽的条 ，下入沸水中焯烫卷曲 ，即刻捞出 ，沥净水分 ，再下入八成热油中冲炸一下 ，倒入漏勺 。
2 、原锅留少许底油 ，用葱 、姜、蒜炝锅 ，烹绍酒 ，加入黄豆酱 ，精盐 ，味精炒香 ，添汤烧开 ，用水淀粉勾芡 ，下入墨鱼卷，翻爆均匀 ，淋香油 ，出锅装盘即可 。
用料:新鲜墨鱼2只 ，老抽2勺 ，生抽4勺 ，五香粉1勺，白砂糖2勺 ，水3勺
做法
1.鲜墨鱼头部去除眼睛和口器 ，躯干部分除去内脏和墨囊 ，洗干净备用，皮可剥可不剥 ，烧完之后口感上并无太大区别
2.老抽 、生抽 、五香粉 、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3.取不粘锅一只 ，将处理好的墨鱼放入锅中 ，点火加热，不用放油
4.倒入红烧汁 ，保持中火加热 ，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上 ，中途翻一次面
5.待墨鱼肉质收紧 、躯体膨胀后捞出 ，用刀切成均匀的圈状 ，注意不要切到底
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